Szeretnéd te is megtanulni, hogyan készíts el különböző fogásokat? Akkor mindenképpen ajánlom figyelmedbe a szakács képzésünket.

De mielőtt jelentkeznél, javaslom, olvasd el ezt a cikket Julia Childról, a XX. század egyik legeredményesebb szakácsnőjéről.

Juliát sokan csak a 2009-ben bemutatott Julie & Julia című film által ismerhették meg. Azon túl, hogy a film nagyon szórakoztató, még motivál abban is, hogy bármit el lehet érni az életben.

Nem számít hány éves vagy, hogy honnan indultál, csak az a fontos, hogy elkötelezett legyél a célod iránt, és addig dolgozz érte lépésről lépésre, ha kell még kudarcokon át is, amíg el nem éred.

Child imádott főzni, imádott enni, és az élet minden pillanatát élvezte. Ha neked is a főzés a kedvenc elfoglaltságod, akkor a szakács tanfolyam segít abban, hogy tovább fejleszd a tehetséged, és e köré építsd a karriered.

Julia Child bája és hozzáállása gyógyítóan hat minden (konyhai) bajunkra! Lenyűgöző lelkesedése ránk is átragad. De ami engem leginkább megfogott benne, az a kitartása. Rengeteg tanulással és szorgalommal mindig elérte, amit akart.

Talán még maga sem gondolta, hogy példakép lesz megannyi háziasszony számára. Élete történetének több momentuma is akad, ami figyelemre méltó, és érdemes tanulni belőle.

Légy nyitott mindenre, éld meg az életed napjait!

Julia 1912-ben Pasadenában született. Érdekelte a történelem és a nyelvészet, kitűnően kosarazott. Foglalkozott lakberendezéssel, majd újságírással. A II. világháború idején a tengerészgyalogosokhoz való jelentkezését a 188 cm-es magassága miatt elutasították. Emiatt Ceylonban majd Kínában volt kiküldetésen hírszerzőként.

Ekkor ismerkedett meg Paul Childdal, akihez 1946-ban feleségül ment. Új fejezet kezdődött Julia életében, amikor Pault a háború után Franciaországba helyezték, ezért Párizsba kellett költözniük.

Csak ezután tárult fel előtte a konyhák számos izgalmat rejtő világa.

Ha te is szívesen kipróbálnál több szakmát, akkor nézz szét a honlapunkon, mert több száz tanfolyam áll rendelkezésedre, hogy új készségekre tegyél szert.

Minden akadály leküzdhető!

Amikor Julia a gasztronómia hazájába, Franciaországba érkezett, egy szót sem tudott franciául. Így 36 évesen beiratkozott egy nyelvtanfolyamra, ahol egy éven át, heti 6 órában olyan magas szinten el tudta sajátítani a nyelvet, hogy ezek után beiratkozhatott a Le Cordon Bleu nevű főzőiskolába, ahol a képzés francia nyelven zajlott. Végül kitűnő eredménnyel végezte el a tanfolyamot.

Ha úgy érzed, hogy akadályba ütköztél, akkor gondold át, milyen lépésekkel tudnád azt megoldani.

Ha több mindent kell megtanulnod a célod eléréséhez, akkor se ess kétségbe. Minél jobban fejleszted a tudásodat, annál több területen érhetsz el sikereket. De érdemes megnézned milyen modulokból áll a kiszemelt felnőttképzés, mert a legtöbb esetben már az adott képzésen belül is több területen kapsz oktatást.

Például a szakács tanfolyam a főzési technikák elsajátítása mellett arra is megtanít, hogy mikre kell figyelned egy (saját) étterem vezetése esetén. Emellett egy alap idegen nyelvi ismeretet is ad, amivel könnyebben megértheted és kiszolgálhatod külföldi vendégeid igényeit, és egyszerűbb lesz megértened a konyhai eszközök működési leírását is.

Az új típusú szakmai képzés minden modulja abban segít, hogy el tudj indulni a saját álmaid felé, és egyszerre oldhatsz meg vele több feladatot, több szükséges lépést a céljaid eléréséhez.

Az sem baj, ha kissé kilógsz a sorból

Julia Child magasságával és széles testalkatával feltűnő jelenség volt, de egyedi humora és hangszíne is megkülönböztette az átlagostól. És persze a francia konyha iránt érzett szenvedélye is érthetetlen volt sokak számára.

De ezzel nem törődve haladt a saját maga által kijelölt útján.  Nem volt tipikus sztáralkatnak mondható, és mégis az egyik legnépszerűbb sztár lett belőle.

Te se félj attól, hogy bármilyen különcséged gondot okozhat. Lehetséges, hogy épp amiatt leszel egyedi abban, amit csinálsz. Mindig tartsd szem előtt az értékeidet, és semmi ne térítsen le a sikerhez vezető útról.

Sosem késő belevágni!

Hiszen Julia is már majdnem 40 éves volt,  amikor megtanult egy új nyelvet és kitűnő eredménnyel elvégzett egy szakács képzést.

Mastering the Art of French Cooking  című, mára már klasszikussá vált könyve is 1961-ben jelent meg, az ötvenedik születésnapja előtt. És ez a könyv még csak a kezdete volt fantasztikus karrierjének.

Új ismereteket szerezni sosincs későn, a tanfolyamunkon sincs felső korhatár. Bármikor elkezdhetsz egy új szakmát tanulni, hogy azzal foglalkozhass, amit igazán szeretsz.

A kulcsszó: elkötelezettség – anélkül nem fog menni

Julia az elejétől kezdve hosszú órákat töltött a konyhában. A főzőtanfolyam óráin tanultakat, még aznap újra és újra elkészítette otthon. Ha valami nem sikerült, vagy éppen csak nem úgy, ahogy szerette volna, akkor újra nekifutott, amíg tökéletesnek nem ítélte.

Akár az egyik receptről, ételről vagy az írásáról volt szó, elszántan törekedett arra, hogy elégedett legyen a végeredménnyel.

A már említett könyvén is éveken át dolgozott. Hivatásos séfeket kérdezett, érdeklődött háziasszonyoknál és az árusoknál, közben falta a szakkönyveket. Többször lefőzte a receptjeit otthon is, az ismerőseivel teszteltette, és a tapasztalatai alapján dolgozta át, egészítette ki és írta át őket.

Légy elkötelezett az álmaid elérésében, és tegyél meg mindent azért, hogy az elért eredményeiddel és kiadott munkáiddal te is teljesen elégedett legyél.

A szakács képzés alatt is kerülhet majd eléd egy-egy nehezebben megoldható feladat. Ha szükséges, bátran kérdezz, érdeklődj, hogy az elkészített ételed a legjobbak között legyen.

Legyél mestere a szakmádnak, fejleszd a képességeidet!

Julia végtelenül kíváncsi természetű volt, és rengeteget tanult. A francia konyhaművészet mesterévé válása mellett arra vágyott, hogy minden tudását és a főzés minden örömét megoszthassa másokkal.

Ennek érdekében tudatosan fejlesztette az előadói és tanári képességét is, majd barátnőivel közösen főzőiskolát alapítottak.

Akár több szakmával is bővítheted tudásodat, de ha a vendéglátóiparnál maradnál, akkor is van több terület, ami felkeltheti az érdeklődésedet.

Ha téged is a szakácsművészet trükkjei vonzanak, akkor a szakács képzés könnyen elindíthat téged a siker felé. De ha gasztronómia édesebb oldala érdekel, akkor a Cukrász képzés a neked való. A honlapunkon is láthatod, hogy több vendéglátóipari tanfolyam közül választhatsz.

Ne ess kétségbe, ha a siker nem azonnal érkezik!

Julia Child első könyve után szinte azonnal híressé vált, de fontos tudni, hogy ez a hírnév hosszú évek munkájának volt az eredménye.

A könyv kéziratát több kiadó utasította vissza, mert megijedtek attól, hogy a több mint 700 oldalas kötet túl részletes. Két barátnője és társírója, Simone Beck és Louisette Bertholle segítségével, tíz éven át szerkesztették a tartalmát, amíg tökéletes nem lett.

De megérte, mert a kiadás évében, 1961-ben több mint százezer példányt adtak el a mesterműből, ami akkoriban egy ilyen terjedelmes, leíró, tanító jellegű tartalommal bíró könyvnél csodának számított. Azóta pedig világszerte több millió példány kelt el.

Légy kitartó az ötleteiddel szemben.

Dolgozz rajta, hogy a szakmádban az elsők között legyél.

Sose feledd, hogy szerencsés vagy, amiért azt csinálhatod, amit szeretsz. Így minden nappal, nem csak hogy haladsz előre, de közben a hobbidnak hódolva jól is érzed magad.

Fontos a visszajelzés, de tudnod kell, hogy kinek számít a véleménye!

Julia elsőszámú kritikusa a férje volt, aki maga is rajongója volt az ízeknek. Először az ő véleményét kérte ki az elkészült ételekről, majd a recepteket is tesztelte az amerikai ismerőseinél, hogy megbizonyosodjon arról, biztosan egyszerűen követhetőek a leírt utasítások, és hogy a hozzávalók beszerzése sem okoz nehézséget. Az így szerzett tapasztalatokat pedig beleírta a végső változatba.

Érdeklődj te is hozzáértő személyeknél. Például a tanfolyam alatt a tanárok is biztosan a segítségedre lesznek, de későbbi munkáid folyamán is biztosan szert teszel olyan ismerősökre, akik véleménye hasznos lesz számodra.

A negatív kritikákat se vedd rossz néven, inkább örülj, hogy azoknak tudatában a hibák javításával csak fejlődni fogsz, és később még jobb lehetsz.

Julia Child, mint celebszakács

TV műsoraiban Julia nem akart mást, mint megmutatni a főzést, amit ő is szenvedélyesen végzett.

Lelkesen mesélt minden konyhai technikáról, melyek egyszerűen elsajátíthatóak voltak, alapanyagokról, melyekhez bárki könnyen hozzáférhetett. Akár egy egyszerű étel elkészítéséből is hatalmas showműsort kreált, aminek humora a spontaneitásában rejlik.

Át akarta adni a főzés örömét mindenkinek, hogy aki belép a konyhába, ne csak feladatnak érezze azt, hanem élvezze minden pillanatát, és hogy örömteli elfoglaltság legyen egy fejedelmi fogást az asztalra varázsolni. Mindezt elbűvölő személyiségének erejével és őszinte, felejthetetlen gesztusaival érte el.

Előadásmódja és egyénisége tette annyira szerethetővé.

Szakácskönyveivel és műsoraival nem csak a recepteket akarta leírni, de tanítani és szórakoztatni akarta az olvasóit és nézőit. Ha hibázott főzés közben, azt is természetes eleganciával, könnyed bájjal oldotta meg, hiszen ez mindenkivel előfordulhat.

Ilyenkor hangzik el az egyik leggyakrabban felidézett mondata: „Ne feledje, a konyhában egyedül van, és senki nem látja”. A háziasszonyok így még könnyebben tudtak vele azonosulni, közben pedig nagyon sokat tanultak tőle.

Nagy tömegeket inspirált és tanított, könyveire még ma is alapművekként tekintenek.

Nem csak hogy megismertette az amerikaiakat a francia konyha alapjaival, de ezzel főzési divathullámot indított el. Rengeteg háziasszony érezte úgy általa, hogy a konyhában tevékenykedni nem egy kötelezettség számukra, hanem egy kikapcsoló időtöltés és művészet is lehet.

Azt, hogy milyen hatást gyakorolt a fiatalokra, a 2002-ben Julie Powell által indított blog is bizonyítja, melyben a szerző arról számolt be, hogy egy év alatt végigfőzte Julia Child első szakácskönyve több mint 500 receptjét.  Majd erről írt egy könyvet is.

Ezt követte a Julie és Julia című film, amit Nora Ephron rendezett, és a forgatókönyvet Julia Child és Julia Powell könyvei alapján írta. Meryl Streep a lehető legtökéletesebb választás volt Child szerepére. Zsenialitását ismét megmutatta, és még szerethetőbbé tette az általa megformált szakácsnő eleve elragadó szellemiségét.

Julie Child első nőként került fel a Kulináris Intézet hírességeinek falára. Kitüntették a francia Becsületrend legmagasabb fokozatával is. Halála után olyan életművet hagyott maga után, amit még azóta sem szárnyalt túl senki.

Ha téged is megfogott a történet, akkor tarts egy kis szünetet, gondold át mi az, amit el szeretnél érni, és mit kell tenned érte. Vázold fel, mik azok az akadályok, amik eléd kerülhetnek, és készülj fel arra, hogyan tudnád átvészelni a legrosszabb eshetőséget is. Így bármi kerül eléd, lesz egy terved a megoldására.

Légy végletekig kitartó és elkötelezett a célod iránt, és ne engedd, hogy bárki megállítson.

Első lépésként nézd meg az oldalunkon a 2021-es, új típusú szakács képzés leírását. Ismerkedj meg a felvázolt modulokkal, majd jelentkezz a tanfolyamra. A felnőttképzés alatt sok olyan ismeret kerül majd a birtokodba, amivel könnyen elindíthatod a saját pályafutásodat.

De ha más területen érzed jól magad, akkor nézz szét a több száz tanfolyam között a honlapunkon, és jelentkezz arra, amivel szívesen foglalkoznál a jövőben.

Ne feledd, a tudásod fejlesztése nagyon fontos ahhoz, hogy mestere lehess a szakmádnak.

The post Szakács tanfolyamtól a karrierépítésig – Betekintés Julia Child életébe first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Divatos, trendi, vonzó? Talán nem mindenkinek a felnőttképzés világa jut elsőként eszébe ezekről a kifejezésekről.

Most viszont egy olyan foglalkozáshoz szeretnénk kedvet csinálni, aminél menőbbet tuti, hogy keresve sem találnál.

Talán senkinek nem kell hosszan bizonygatnunk, hogy az elmúlt évtized legnépszerűbb televíziós személyiségei között igencsak előkelő helyet foglalnak el a szakácsok, séfek vagy éppen a gasztroblogerek.

Mint bármelyik másik szakma esetében, itt is megvan a ranglétra. Talán jobban is, mint máshol. A képzeletbeli sor tetején egészen biztosan ott vannak el a legdrágább éttermek konyhafőnökei vagy éppen a főzőműsorok sztárjai.

Ezek a hatalmas szakmai tudással rendelkező személyiségek nemcsak komoly társadalmi elismertséggel rendelkeznek, de óriási vagyont is gyűjtöttek össze az elmúlt években.

Ismertségünknek és népszerűségüknek köszönhetően egymást érik a könyveik, műsoraik valamint különböző showkban történő megjelenésük. És akkor még az interneten kínálkozó lehetőségekről nem is beszéltünk.

Nehéz pontosan megmondani, hogy mi a sikerük titka. Talán éppen az a minden emberben mélyen megbújó ősi ösztön, ami az evéshez kapcsolódik. Mert lehetünk bármilyen modernek és kifinomultak, az étkezés gyönyöre mindig is az egyik legnagyobb élmény marad az emberiség számára.

Ebben a posztban olyan brit hírességeket szeretnénk bemutatni, akiknek példája fényesen bizonyítja, hogy ezen a pályán nincs lehetetlen. Teljesen mindegy, hogy nagyon mélyről indultál, esetleg átlag polgári, vagy kifejezetten jómódú családból származol.

A tehetség mindig és minden körülmények között biztosan utat tör magának.

Nézzük hát, hogy kik is az ízek legismertebb varázslói. Milyen utat jártak be, mire eljutottak a pálya csúcsára, és nem utolsósorban szót ejtünk arról, hogy mi is lehet a titka nem mindennapi sikereiknek.

Jamie Oliver

„Ne feledd: nem arról van szó, hogy profi szakáccsá válsz-e, tények, adatok, technikák tárházává. Azt szeretném, ha a saját utadat járnád, és rám úgy gondolnál, mint egy haverra, aki szükség esetén kisegít egy-két tanáccsal. Légy kreatív, és mint mindent, ezt is csináld vidáman!” (Jamie Oliver)

Az egyik, ha nem a legismertebb személyiség a konyhaművészet világában James Trevor Oliver néven látta meg a napvilágot 1975-ben.

Családja sosem volt gazdag, így a kis Jamie mondhatni átlagos körülmények között nőtt fel. Elmondása szerint apjának nem volt vagyona és ő maga is gyakran dolgozott a kis családi vállalkozásként működő pubban, az essexi Cricketers-ben.

Maga sem tagadja, hogy a fontos iskolai tárgyakban kifejezetten gyengén teljesített annak idején. Így aztán nem is lehet azon csodálkozni, hogy 16 éves korában még a gimnáziumi tanulmányait is félbe hagyta és a Westminster Catering College tanulója lett.

Figyelme tehát viszonylag hamar a vendéglátóipar felé fordult.

Az iskolai évek után szinte azonnal kezdetét vette a nagy kaland. 1997-től kezdődően egy River Café nevű helyen talált munkát, ahol erejét nem kímélve kitartóan dolgozott, amikor rámosolygott a szerencse. 1999-ben ugyanis a BBC, a brit közszolgálati televízió dokumentumfilmet forgatott a kávézóban, amely igencsak kedvező fogadtatásra talált a nézők körében.

A csatorna kiváló érzékkel kezelte a helyzetet: műsort ajánlott Jamienek, ami Magyarországon Főzzünk egyszerűen (eredeti angol címe: Naked chef) címen került adásba. A sorozat olyan kirobbanóan sikeres volt, hogy megkapta a Brit Film és Televíziós Akadémia díját. A műsor végül azonos címmel könyv alakjában is napvilágot látott. A kötet természetesen azonnal az eladási listák élmezőnyébe került.

A műsor eredeti címéből származó pucér szakács elnevezés azóta is rajta maradt. Mielőtt azonban bárki félreértené: a pucér jelző nem a meztelenségre, hanem egészen másra utal. Sokkal inkább az összetevők frissességére, a receptek egyszerűségére és könnyedségére vonatkozik.

A siker olyan átütő volt, hogy egészen egyszerűen nem volt megállás. Egymást követték olyan Magyarországon is vetített műsorai, mint a Jamie konyhája, a Jamie karácsonya vagy éppen az Olasz meló Jamie módra. Könyveit még felsorolni is nehéz lenne, mert csak magyar nyelven legalább egy tucatnyi kötete jelent meg.

Jamie Oliver pályáján egyébként egészen fantasztikus az is, hogy nem merül ki a receptekben, műsorok gyártásában és könyvek kiadásában. A siker lehetővé tette számára, hogy mással is foglalkozzon: egyes tervei egyenesen jószolgálati tevékenységnek is nevezhetőek.

Ezek közül talán a legismertebb az iskolai közétkeztetés terén megvalósult ötlete. Egy egész médiahadjáratot épített fel annak érdekében, hogy az iskolai menzákon megváltozzon a felszolgált ételek minősége. Jamie elsősorban azt szerette volna elérni, hogy a gyerekek az állandó hamburger és pizza helyett sokkal egészségesebb ételeket fogyasszanak.

Terve azonban nem járt teljes sikerrel. Hiába ostromolta a politikusokat, nem sikerült elegendő pénzt szereznie az akcióhoz. Az egy főre szánt összeg még az egy fontot sem érte el, ami pedig állítása szerint még a börtönökben főzött fejadagokhoz képest is kevesebb. Ráadásul enyhén szólva még a gyerekek sem igazán fogadták kitörő örömmel a számukra teljesen idegen ételeket.

Az eset azonban nem hátráltatta abban, hogy egy rajzfilmsorozatot is útjára indítson Little J címmel, amely szintén az egészséges táplálkozás népszerűsítését tűzte ki célul. Egyes becslések szerint ugyanis a brit gyerekek közel fele szinte soha nem eszik friss zöldséget, gyümölcsöt. A téma annyira foglalkoztatta, hogy televíziós showműsorokban is folytatott kampányt az ügy érdekében.

Másik, széles körben ismert tevékenysége a Jamie konyhája néven sugárzott műsorában is nyomon követhető volt. Ebben nehéz helyzetben élő, kallódásnak indult tinédzsereket tanított főzni, ezzel is lehetőséget biztosítva nekik a kitörésre. A tanítványok a Fifteen nevű éttermében kezdtek dolgozni, amiből hamarosan több is nyílt Európa szerte.

A jószolgálati működésen kívül kifejezetten komoly üzleti vállalkozásai is akadnak. 2005-ben az olasz konyháról szóló főzőműsora és könyve akkora sikert aratott, hogy egész étteremláncot indított Jamie’s Italian néven. De ezen túlmenően is olyan jól menő cégek reklámozták a termékeiket a nevével, mint a Tefal vagy a Sainsbury nevű brit szupermarketlánc.

Ahogy az lenni szokott Jamienek egyébként nemcsak tisztelői, hanem kritikusai is szép számban akadnak. Sokan például képmutatónak tartják az egészséges étkezés iránt mutatott fogékonyságát, amikor számos desszertjében annyi cukor van, hogy azok igazi kalóriabombának is minősülhetnének. Mások a személyiségét, állandó szerepléseit tartják irritálónak.

Ezek ellenére Jamie Oliver sztorija egy valódi sikertörténet, amiből mindenki erőt meríthet.

Kifejezetten hitelesen alakítja a szomszéd srácot, aki segít egy kicsit jobban eligazodni a konyhában, sőt akár fel is keltheti a figyelmedet mondjuk egy szakács képzés iránt.

Gordon Ramsay

„A legfontosabb tippem, hogyan főzzünk gyorsan finomat, hogy költsünk a jó hozzávalókra. Minél jobbak az összetevők, annál kevesebb energiával lehet valami finomat összehozni belőlük.” (Gordon Ramsay)

Azoknak egészen biztosan nem kell bemutatnunk ezt a skót urat, aki egy kicsit is érdeklődik a gasztroműsorok, vagy akárcsak a főzés iránt.

Ha esetleg mégsem hallottál még róla, akkor annak most itt a legfőbb ideje.

Családi körülményeiből sok mindenre lehet következtetni csak éppen arra nem, hogy Gordon egyszer a világ egyik legismertebb médiasztárja lesz a szakmájában. Édesapja sok mindennel foglalkozott, de nem igazán találta a helyét az életben. Ezt akár szó szerint is érthetjük, mert sorozatos kudarcai miatt a család többször is költözni kényszerült. Talán ezért is történhetett meg, hogy Gordon 16 éves korában ott is hagyta a szülői házat és Banbury városában bérelt egy kis lakást.

Tanulmányi eredményei nem voltak elég jók ahhoz, hogy sok lehetőség közül választhasson. A nehéz anyagi helyzetből való kitörésre előbb a futballban látott alkalmat és hivatásos labdarúgó szeretett volna lenni. Egy szerencsétlen térdsérülés azonban megfosztotta ettől a lehetőségtől. Végül kb. 20 éves kora környékén döntött a vendéglátás, konkrétan a szakácsmesterség mellett.

Első igazán komolyan vehető munkahelye a Wroxton House Hotel volt, ahol szakácssegédként dolgozott. Ezt követően még számos helyen főzött, amit felsorolni sem lenne egyszerű. Kalandvágyához Nagy Britannia is szűknek bizonyult, ezért éveket dolgozott külföldön is. Tudását tökéletesíthette egy, a francia Alpokban működő hotelban, majd Párizsban is dolgozott Michelin csillagos séfek mellett. De a Bermudákon is megfordult egy magánjacht személyi szakácsaként.

Az események végül 1993-tól kezdtek felpörögni. Ramsay visszatért Angliába és egy Aubergine nevű étterem társtulajdonosa és séfje lett. Az étteremben eltöltött évek hozták meg számára az első Michelin csillagot, majd néhány év múlva a másodikat is.

Ekkor már minden bizonnyal megvoltak a saját tervei, mert 1998-ban megnyitotta saját éttermét Gordon Ramsay at Royal Hospital Road néven. Anyagi körülményei még ekkor sem engedték meg egyébként a vállalkozás beindítását, ebben apósa volt a segítségére.

Ramsay kivételes tehetségét az is mutatja mindössze néhány évre volt szüksége ahhoz, hogy a harmadik Michelin csillagot is begyűjtse, ami rajta kívül tényleg csak néhány embernek sikerült még Nagy Britanniában. Sikere olyan átütő volt, hogy sorra nyíltak az éttermei nemcsak Angliában, hanem Dubaiban, Tokióban, New Yorkban, vagy éppen Los Angelesben.

Díjakból, kitüntetésekből szintén tekintélyes mennyiséget szerzett az évek során. Volt az év felfedezettje, az év szakácsa, de megkapta a Brit Birodalom érdemkeresztjét, vagy éppen az Év Független Vendéglátójának járó Catey-díjat, csak hogy a legismertebbeket említsük.

Szakácsművészetének stílusára egyébként a rendkívül nagyfokú letisztultság jellemző. Értjük ez alatt elsősorban azt, hogy soha nem zsúfol sok hozzávalót a receptjeibe.

A felhasznált alkotóelemekből viszont megpróbálja kihozni a maximumot. Nem számít ritkaságnak nála, ha az előkészületek és maga a menüsor elkészítése több órát vesznek igénybe.

A valódi ismertséget egyébként nem az igencsak tiszteletre méltó eredmények hozták meg számára, hanem egyedi hangvételű televíziós műsorai. Ezek közül a legismertebb, a magyar csatornákon is futó Fickó F-el, a Ramsay, a konyha ördöge vagy éppen a Pokol konyhája. Gordon elsősorban nyers stílusával azonnal utat talált a nézők szívéhez, gyakran ugyanis kemény beszólásokkal, sőt nem ritkán bántó kiabálással ad hangot véleményének.

Ez természetesen azért nem mindenkinek nyerte el a tetszését. De a séf tisztelői szerint heves megnyilatkozásait nem az agresszió, hanem a konyhaművészet iránt érzett maximalizmusa generálja. Nem tudja ugyanis tolerálni azt, ha valaki nem ad bele mindent a munkájába.

Valószínűleg Ramsay mellett szól az is, hogy munkatársai szinte rajonganak érte. Ezt mi sem bizonyítja fényesebben, hogy gyakorlatilag ugyanazzal a gárdával dolgozik hosszú évek óta. Arra is volt már példa, hogy munkahelyváltása esetén egy egész csapat követte őt, csak hogy vele dolgozhassanak.

Nigella Lawson

„Van olyan, hogy az ember úgy érzi, egy tál forrón gőzölgő valamire vagy épp egy szeletnyi édes örömre van szüksége, csak hogy úgy érezze, a világ mégiscsak gömbölyű.” (Nigella Lawson)

A két sztárszakács bemutatása után szeretnénk bebizonyítani, hogy ezen a pályán nemcsak a férfiaknak van helyük. Egyre szaporodik azoknak a hölgyeknek a száma, akik fantasztikus sikereket érnek el a konyhában és az üzleti életben egyaránt.

Magyarországon talán Nigella lett a leghíresebb, akinek műsorai hazánkban is nagy sikerrel futottak a főzőcsatornákon.

Nigella Lawson abban is különleges, hogy nem éppen hétköznapi családban látta meg a napvilágot. Édesapja, Nigel Lawson ugyanis aktív éveiben konzervatív politikus volt és Margaret Thatcher kormányának pénzügyminisztereként is dolgozott.

A kis Nigella valószínűleg nem lehetett egy könnyű eset, mert egyes hírek szerint általános és középiskolai tanulmányai alatt kilencszer váltott oktatási intézményt. Szülei válása után az egyetemi évei alatt áruházakban dolgozott. Diplomáját a Lady Margaret Hallon, az Oxford Egyetemen szerezte középkori és élő nyelvek tudományából.

A 90-es években főleg újságoknál tevékenykedett, szerkesztője volt például a The Sunday Timesnak. Így aztán semmi nem utalt arra, hogy végül majd a főzésben teljesedik ki. Bár azt hozzá kell tennünk, hogy a lapban éttermi kritikái is jelentek meg. Így a konyhaművészettel azért némileg már pályája elején kapcsolatba került.

Első sikerét a How to eat (Hogyan együnk?) című könyvével aratta 1998-ban, amit azonnal követett a Hogyan váljunk házi istennővé címen magyarul is napvilágot látott kötete. Ez a könyv már olyan népszerű lett, hogy még J.K. Rowling aktuális Harry Potter regényét is megelőzte az eladási listákon.

Ezt már a szórakoztatóipar sem hagyhatta figyelmen kívül, és az egyik televíziós csatorna szerződést ajánlott neki egy sorozat elkészítésére. A Nigella falatozója végleg felültette a hölgyet a konyhai szórakoztatóműsorok trónjára. A sikerek ráadásul nem értek itt véget, mivel a műsorból természetesen könyvkiadás is készült. Bár az ezt követő műsorai között akadtak kevésbé sikeres szériák is, de többségük mindig újra és újra nézettségi rekordokat döntött.

A 2010-es évekre már a Nagy Britannia kívüli világban is próbált érvényesülni és megpróbált betörni az ausztrál, sőt amerikai piacra is. Vállalt szerepet különböző reklámfilmekben, showműsorokban, sőt az Eurovíziós Dalfesztivál szóvivőjeként is kipróbálta magát.

És hogy mi volt a sikerének titka? Mert egy ilyen szédületes karrierhez valamit egészen biztosan ki kell találni. Jamie Oliver a jófej szomszéd srác karakterét ötlötte ki, Gordon Ramsay pedig nyers és szókimondó stílusával vált a nézők kedvencévé. Nigella viszont egészen mással próbálkozott.

Műsoraiban az volt a szembetűnő, hogy ez a nő nagyon lazán veszi az életet, és egyszerűen mindent megeszik. Esze ágában sincs fogyókúrával, egészséges életmóddal foglalkozni, hanem csak úgy falja a csokoládét és természetesen minden mást is, ami jól esik neki. Nem ritkán még éjszaka is kilopózik a konyhába egy kis nassolnivalóért.

Hamar kiderült, hogy ez a cserfes karakter bombasiker lett és a tévénézők széles tömegei kezdtek rajongani Nigelláért. Ezt pedig nemcsak műsorainak nézettségi mutatói, hanem a hihetetlen példányszámban eladott könyvei is alátámasztják, amivel mindenkit lekörözött a szakmában.

Végére érve hőseink bemutatásának, megállapíthatjuk, hogy nem sok közös vonást lehet felfedezni bennük. Teljesen eltérő családi háttérrel, neveltetéssel, iskolázottsággal indultak, a pálya teljesen más útjait járták be, mégis mindnyájan eljutottak a csúcsra. Így aztán neked sincs okod az elkeseredésre, ha ezen a szakmán töröd a fejed.

Szakácsnak lenni egyébként is mindig kivételes lehetőség.

Nyilván nem lesz mindenki médiasztár, talán nem is akar mindenki az lenni. De az száz százalék, hogy egy jó étteremben elhelyezkedni mindig nagyon megéri. Látva a mai magyar vendéglőipar helyzetét, biztosra vehetünk néhány dolgot.

Egyrészt egészen biztosan nem lesznek nehézségei az álláskeresésben annak, aki egy új típusú szakmai képzésen szakács végzettséget szerez. Másrészt hiányszakma lévén a fizetések is egyre feljebb kúsznak, így már nemcsak külföldön éri meg főszakácsként dolgozni, hanem Magyarországon is.

The post Az ízek varázslói: Híres szakácsok nyomában first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Az elmúlt években már hazánkban is megindult a kézműves sörforradalom, egyre népszerűbbek a kézműves sörök, és mindez a hazai nagy gyártókra is hatással van, hiszen ha fejlődni szeretnének, vagy legalábbis kevesebb vásárlót elveszíteni, akkor új ízekkel, új termékekkel kell előrukkolniuk.

Egyre többen vannak az olyan emberek, akik ha sört isznak, csak olyat választanak, amely eltér a hagyományos, mindenki által jól ismert ízvilágtól. Általánosan elmondható, hogy egyre jobban érdekelnek minket a kis és közepes sörfőzdék termékei, éppen ezért egyre több városban rendeznek sörfesztiválokat, ahol ezek a gyártók megmutathatják, hogy mit tudnak.

Te is imádod a sört, és már régóta játszol a gondolattal, hogy egyszer saját főzdéd legyen?

Ha komoly elhatározás előtt állsz, akkor érdemes tovább olvasnod a cikkünket, hiszen most adunk néhány tippet, hogyan népszerűsítsd majd saját készítésű sörödet. Ezeknek az ötleteknek biztosan hasznát veszed majd, és sikerrel fel tudod futtatni saját sörgyáradat.

1. Webshop

Talán a legalapvetőbb dolog, ami nélkül ma már gyakorlatilag nem is létezhet egy kereskedő vagy szolgáltató, az a saját weboldal, ebben az esetben saját webshop.

Nem árulunk el nagy titkot, hiszen az internet korszakában élünk, egy dizájnos webshoppal, és jól pozícionált online marketinggel bármit el lehet adni. Ha pedig a termékünk kézműves sör, egy hozzáértő segítségével szinte gyerekjáték felfuttatni egy weboldalt.

A termék népszerűsítése során kulcsfontosságú a webáruház, hiszen bárhol járunk az országban, a legegyszerűbb az érdeklődők kezébe nyomni névjegykártyánkat, amelyen szerepel a website elérhetősége. Itt aztán kedvére válogathat a termékek közül, értesülhet az aktuális akciókról, és így visszatérő vásárlóvá tehetjük.

Persze azt mindenki jól tudja, hogy egy igényes weboldal nem két forint, mégis nagyon fontos, hogy az induló költségek közé a honlaptervezést is bekalkuláljuk, mert manapság már, aki nem található meg a világhálón, az gyakorlatilag nem is létezik.

2. Fesztiválok, gasztronómiai események

Egy kezdő sörfőzde remekül tudja népszerűsíteni termékeit a különböző fesztiválokon, és olyan eseményeken, ahol az evésé, ivásé a főszerep.

Napjainkban már szinte minden nagyobb vidéki városban megrendezésre kerül legalább egy sörfesztivál az évben, és emellett természetesen kedvünkre válogathatunk a számtalan kisebb-nagyobb rendezvény közül az országban.

Bármilyen témájú az adott fesztivál, a szórakozáshoz szervesen kapcsolódik az evés és az ivás, így hát biztosan megjön a kedve az résztvevőknek, hogy megigyanak 1-2 pohár kézműves sört.

Abban biztosak lehetünk, hogy a fogyasztás mellett a vevőszerzés is remekül működik ezeken az eseményeken, hiszen rengeteg ember megfordul ezeken a helyszíneken, és ha tetszik nekik az általunk készített sör, meg fognak keresni minket akár telefonon, akár személyesen, akár az interneten.

3. Bejutni a kézműves sörözőkhöz

Ha adott pár fajta egyedi, különleges sör, melyek kezdenek egyre népszerűbbé válni a kézműves sörök piacán, akkor érdemes megpróbálkozni azzal, hogy megkeressük azokat a vendéglátó-egységeket, legyen az söröző, hamburgerező stb., ahol kézműves sörök kaphatók akár csapolva akár üveges kiszerelésben.

Az ilyen helyek mindig nyitottak az újdonságokra, hiszen a legtöbbnek az a célja, hogy valamiben kiemelkedjen a többi vendéglátóhely közül, és olyan igényeket elégítsenek ki, amire a legtöbb hagyományos kocsma vagy gyorsétkezde nem képes.

Éppen ezért szeretik bővíteni, variálni a menüt, ez pedig remekül működik a kézműves sörök terén.

Érdemes tehát bepróbálkozni az ehhez hasonló helyeken. Egyre több van belőlük, így előbb-utóbb biztosan sikerül kötnöd egy olyan szerződést, ahol az előírt mennyiség is bőven teljesíthető, valamint profitot is jócskán hoz a főzdédnek.

4. Saját söröző

Ha a vendéglátás sem áll tőled messze, akkor egy remek lépés lehet, ha saját sörözőt nyitsz, ahol nyilvánvalóan sörökből csak a sajátodat árulod.

Természetesen ez azért már egy nagyobb beruházás, így jól körül kell járni a témát, hogy hol és milyen típusú vendéglátóhelyet nyiss.

Ha kezdetben még nem is akarsz a sűrűjébe vágni, és egyből étkezési lehetőséget is kínálni, később viszont érdemes elgondolkoznod, hogy étteremként is funkcionáljon a söröző legyen szó akár streetfoodról, gourmet ételekről vagy hagyományos fogásokról.

Egy finom sör mellé szívesen bekap az ember néhány falatot.  Ha sikerül felfuttatnod a helyet, akkor már csak a sörözőben történő fogyasztás is remek bevételi forrás lehet.

Ehhez ajánlott a sörfőző tanfolyam mellé egy vendéglátó-üzletvezető OKJ képzést is elvégezni.

5. Látvány sörfőzde

A híres sörgyártó országokban, mint például Csehországban vagy Németországban számtalan sörgyár nyitja meg kapuit az érdeklődők előtt.

Ha már szereztél egy kis nevet a szakmában, és szívesen a nagyközönség elé tárnád, hogy hogyan is készülnek azok az ínycsiklandó nedűk, akkor szervezz gyárlátogatást. Sokan érdeklődnek az ehhez hasonló programok iránt.

És ha a látogatást még egy kis kóstolási lehetőséggel, illetve akár ajándékokkal is megspékeled, a csoportokból biztosan lesz jó néhány ember, akiket megfogsz, és akár már a helyszínen – de a későbbiekben biztosan – vásárolni fognak tőled.

Természetesen ehhez a szolgáltatáshoz is hatékony reklámkampányra van szükség.

Mindenképpen érdemes hirdetni ezt a lehetőséget a saját csatornákon, mint a weboldal illetve a Facebook oldal, emellett pedig kapcsolatba léphetsz a környékbeli Tourinform irodákkal illetve utazási irodákkal is.

Ha sikerül velük megállapodnod, a gyárlátogatást a turisták számára ajánlott programként hirdetik majd, az utazási irodák pedig akár a szervezett kirándulások közé is beválaszthatják.

6. Kerülj az italboltok polcaira

Habár a hiper-, és szupermarketek polcaira szinte lehetetlenség bejutni, nem véletlenül nem látjuk a kisebb hazai sörfőzdék termékeit ezekben a boltokban, manapság egyre több olyan üzlet nyílik, amelyek kifejezetten a sörkülönlegességet kedvelők bevásárlóközpontjaként funkcionálnak.

Ezeknek a boltoknak a fő profilja általában, hogy a legegyedibb, legritkább hazai vagy akár külföldi sörök rendelkezésre álljanak náluk, és vásárolhassunk belőlük néhány üveggel.

Sok helyen még akár fontos, érdekes információkat is megtudhatunk a kiszolgáló személyzettől a boltban található sörökről.

Ha már a multikba nem, ezekbe az üzletekbe mindenképpen érdemes bekerülni, hiszen ide tényleg olyan emberek térnek be, akik oda meg vissza vannak a különleges kézműves sörökért.

Ami előnyük van a multikkal szemben, hogy nem kell felfoghatatlan mennyiségekben gondolkoznunk, tehát a kisebb mennyiség sem akadálya annak, hogy árusítsák az általad készített söröket, valamint a magasabb árak teljesen megszokottak.

Nem kell nyomott áron eladnod a sörödet, szinte semmi haszonnal, hiszen ha valaki betér egy ilyen üzletbe, tisztában van vele, hogy itt egyedi, prémium árut kap, amely magasabb árkategóriát is képvisel összehasonlítva a minden boltban kapható tömegsörökkel.

7. Partneri kapcsolat az éttermekkel

Ha már sikerült elég jól felfuttatnod a főzdédet, és termelt mennyiségből is egyre többet tudsz produkálni, a nagyobb, felkapottabb éttermeknél is érdemes lehet próbálkozni.

Egy haladó szellemű étteremvezető belátja, hogy remek vérfrissítést jelenthet, ha a kínálatban nem csak a nagy sörgyártók általános sörei sorakoznak, hanem különleges kézműves sörökkel újíthat, és fel tudja kelteni a vendégek érdeklődését.

Minél egyedibb dolgokat találunk az étlapon, egy étterem annál modernebbé, stílusosabbá válhat a szemünkben.

8. Új ötletek, új termékek

Egy kézműves sörfőzdénél nagyon fontos, hogy időről időre előálljunk valami újdonsággal.

Ezzel fenn tudjuk tartani a vásárlóink érdeklődését, van miért ellátogatniuk hozzánk a különböző fesztiválokon, és így biztosan nem unnak rá a kínálatunkra.

Egy új termék mindig új lehetőségeket rejt magában, és ki tudja, lehet, hogy még az eddigieknél is nagyobb népszerűségnek örvend majd.

Ha szeretnéd belevetni magadat a sörfőzés világába, és nem is olyan soká saját főzdével rendelkezni, akkor először el kell sajátítanod a mesterséget. Ennek legegyszerűbb és leghatékonyabb módja, ha jelentkezel egy Sörgyártó OKJ képzésre, ahol kitanulhatod a szakma fortélyait.

A végzettséget akár már 6 hónap alatt is megszerezheted, és nem kell aggódnod amiatt sem, hogy egyszerre nem tudod majd kifizetni a tanfolyam díját, nálunk ugyanis kamatmentes részletfizetésre is lehetőséged van.

Egészségügyi alkalmasságin kívül nincs is más előfeltétel, így hát nincs más dolgod, mint jelentkezni a képzésre minél hamarabb.

The post Sörfőzésre fel! – 7+1 tipp, hogyan népszerűsítsd saját sörödet first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Olvasd el ezt a cikket és ismerd meg a sajtok történetének pár részletét és elkészítésének módjait! És ha ezután kedvet kapsz, jelentkezz még időben a Sajtkészítő OKJ tanfolyamunkra!

A sajtkészítés már több ezeréves mesterségnek számít, a receptjét sokáig a kolostorokban őrizték. Korán rájöttek, hogy a rengeteg mennyiségű tejet tartósítani kell, és ebben a formában sokkal koncentráltabban vannak jelen a hasznos tápanyagok. Plusz emellett a tejszegényebb időszakokban is igen jól jött.

Egy legenda szerint a vándorló nomádok állatok gyomrából készítettek tárolót a tej számára, azonban az utuk során a tej megaludt és túró, majd sajt lett belőle. Így véletlenszerűen döbbentek rá az előállításának módjára.

A fennmaradó írásos emlékek szerint pedig már Kr. e 6-7000 évvel is készítettek sajtot. A Biblia szerint Dávidot is tíz sajttal engedte útjára az atyja. Az ókori Rómában külön sajtvásárokat is tartottak, és Európa legelőkelőbb asztalairól sem hiányozhatott a sajt.

A görögök Isten ajándékaként tekintettek rá, és a katonák étlapján is naponta szerepelt. Az idő múlásával egyre többet kísérleteztek vele, így jobbnál jobb ízeket fedeztek fel. Mostanra már több mint 4000 féle sajtot készítenek.

Egy kis darab sajt lassú elfogyasztása, ízlelgetése nagyobb élvezetet jelenthet, mint egy lakoma.

Richard David Precht

A Sajtkészítő OKJ képzés folyamán részletesen kifejtve megtudhatod, hogy mi mindentől függhet az elkészített sajt fajtája, íze, állaga.

Például függ attól, hogy melyik állat tejéből, az év melyik szakában készül, milyen módon és mivel oltották, erjesztették, vagy mennyi ideig érlelték. De ebben közrejátszik még a kezelése, tárolása is, illetve hogy milyen technológiákat használtak az érése során.

Az olyan országok, mint Hollandia, Olaszország, Dánia, vagy Franciaország az élen járnak sajtkészítésben a magas gasztronómiai kultúrájukkal, a fejlett mezőgazdaságukkal, kiváló éghajlati adottságukkal. De hozzáteszem, a magyar sajtok is értek el kiváló eredményeket nemzetközi versenyeken.

Mi egy sajtkészítő feladata? Mit tanulhatsz a tanfolyamon?

Egy sajtkészítő feladati közé tartozik, hogy a különböző állatfajok tejét átvegye, minősítse, megtisztítsa, kezelje és tárolja.

Különböző típusú oltók és ízesítő anyagok alkalmazásával natúr és ízesített, friss és érlelt sajtokat készít. A sajtok és a túró darabolása és csomagolása is fontos lépés.

Emellett egy saját vállalkozás esetében annak működtetésére, illetve a berendezések üzemeltetésére és karbantartására is ügyelnie kell.

A Sajtkészítő OKJ tanfolyam keretein belül azt is megtudhatjuk, hogy a sajt és egyéb tejtermékek milyen jótékony hatással vannak az emberi szervezetre.

Táplálkozási ajánlások szerint fél liter tejet, vagy tejterméket kellene fogyasztanunk naponta. A sajtokban átlagosan megtalálható a tej A-vitamin tartalmának 80%-a, ami javítja a látásunkat és a nyálkahártyák kiszáradását is gátolja. Jelentős még a B-vitamin tartalma is, ami nyugtatja az idegrendszert, és még E-vitaminban is gazdag. Fontos szerepe van a kalcium és a foszforszükségletünk ellátásában is.

100 grammnyi Pannónia sajt például, a napi kalciumszükségletünk 80%-át tartalmazza. És hosszú érlelése során laktózmentessé válik, így a tejcukorérzékenyek is bátran fogyaszthatják.

Miért lyukas a sajt?

A sajtban lévő enzimek segítik a fehérjék és más molekulák bomlását. Az így keletkező kisebb molekulák hozzájárulnak a sajt különleges eszenciájához.

Néha a keletkező gázbuborékok, mint az ammónia vagy a szén-dioxid, nem jutnak ki a sajtból, ezért lyukak képződnek. Többek között ilyen például az ementáli sajt.

Egy kis penész, egy kis lárva – bizarrul hangzik, de mégis sokan imádják.

A fehérpenészes sajtok legismertebb fajtái a camembert és a brie sajt. Esetükben nemespenész kultúrával oltják be a sajtokat a gyártás során.

A camembert a legismertebb francia sajt, ami a nevét Napóleontól kapta, keletkezése 1791-re tehető. Egy normandiai asszony egy pap receptje szerint készítette el. Kezdetben vörös penésszel, azaz rúzsflórával érlelték, és csak 1910-ben váltottak a fehérpenészre. Állaga krémesen puha, savanykás ízű sajt, ízben hasonlít a gombáéra.

A brie tehéntejből készült nagyon krémes, lágy sajt, íze a mogyoróéra emlékeztet. Egy legenda szerint már 774-ben is készítettek belőle egy kolostorban, de igazán híressé csak 1815-ben vált, amikor Bécsben megnyerte a nemzetek sajtversenyét. A legtöbb esetben tortaszelet formában csomagolják.

A kéksajtot annak köszönhetjük, hogy valaki egy barlangba felejtette a tejet és a párás levegőnek köszönhetően, mire visszament egy kék penészes sajt „készült” belőle. Ez esetben is egy különleges penészgombával oltják a sajtot, és ez az érlelés során kékeszöld árnyalatot ad a készterméknek. A kéksajtok közül a dél-franciaországi Roquefort sajt a legnépszerűbb.

A Cazu Marzu (jelentése: rohadt sajt) igazán különlegesnek mondható, ugyanis ezt a juhtejből készült sajtot lárvák segítségével teszik ízletessé. Egy hónapon át érlelődik, amíg a sajtlégy lárvái elfogyasztják a tejsavat és végtermékükként előállítanak egy krémes, lágy sajtot.

A bátrabbak a lárvákat is megeszik, de van, aki csak a sajtot vállalja be. Ha kíváncsi vagy rá és szívesen megkóstolnád, akkor Olaszországban érdemes keresned Szardínia szigetén.

A sajt és a bor szerelme.

Nagyon sokszor párosítjuk a sajtot a borral. Mindkettő kultúrájában hasonlóan fontos az odafigyelés, a gondos kezelés, az ápolás, az érlelés, míg el nem érik a legjobb minőséget.

A helyes kombináció megtalálásának érdekében, nagyon fontos ismerni a jellegzetességét mindkét választott alapanyagnak. Akkor jön létre ez a „szerelem”, ha a tulajdonságaik harmonizálnak egymással. Tévhit, hogy a vörösbor illik legjobban a sajtokhoz, ugyanis sok csersavat tartalmaznak a testesebb vörösborok és emiatt inkább elnyomják a sajt ízét.

A harmónia érdekében egy lágyabb ízesítéssel készült krémes sajthoz inkább egy könnyű fehérbor passzol, a fűszeresebb ízvilágú sajthoz pedig a hordóban érlelt testesebb fehérbor, vagy esetleg egy lágyabb, tannin szegény vörösbor lehet a jó választás.

Ha a borok világa is érdekel, akkor érdemes elgondolkoznod a Szőlész-Borász OKJ tanfolyam elvégzésén is. Ezáltal akár már szakértőként is segíthetsz e két különleges alapanyag, a sajt és a bor szerelmének találkozásában.

Túró, mint szuperélelmiszer

A Sajtkészítő OKJ képzés alatt, lehetőségünk lesz még elsajátítani a túró technológiai műveleteinek szakszerű végrehajtását is.

A tejből sav vagy oltóenzim (kimozin) hatására kicsapódott tejfehérjét nevezzük túrónak. Legnépszerűbb változatai a tehéntúró, juhtúró és a gomolyatúró. Zsírtartalmától függően három csoportra osztjuk, ezek a zsíros, a félzsíros és a sovány túrók.

A túró koncentráltan tartalmazza a tejben található fehérjéket és ásványi anyagokat, ezért nagyon értékes élelmiszernek számít. Kevés kalóriatartalma miatt könnyen beépíthető a fogyókúrás étrendekbe.

A tejhez képest 20-40%-kal kevesebb a tejcukortartalma, így többnyire a laktózérzékenyek is fogyaszthatják. Itt persze egyéni toleranciától is függ, hogy mennyi laktóz bevitele nem okoz még problémát.

Az A-vitamin tartalma segít a növekedésben, az E-vitamin pedig az immunrendszer helyes működésében. A benne található B-vitaminok pedig hatással vannak az agy fejlődésére és csökkentik a koleszterint.

A túróban található kálium vérnyomásszabályozó tulajdonsága mellett, serkenti az agy működését és enyhíti a szorongást. Így ha a tanfolyam végén izgulnál a vizsga miatt, érdemes előtte enned egy jó nagy adagot belőle.

Mindemellett még sejtvédő hatása is van, és rendszeres bevitelével akár egy komoly szívroham is megelőzhető. A hungaricumnak számító élelmiszert még számos területen felhasználják, kihasználva a rengeteg pozitív tulajdonságát.

Mikor válaszd a sajtkészítő munkakört?

Ha örömmel segítesz másokon is, és számodra is fontos az egészséges táplálkozás, akkor a rengeteg jótékony hatásuk miatt, a sajtok és a túró elkészítésével és árusításával támogathatod azokat az embereket, akik majd tőled vásárolnak.

A Sajtkészítő OKJ tanfolyam alatt az igényesen berendezett tanműhelyeinkben profi szakemberek lesznek a segítségedre, hogy könnyebben elsajátíthasd a leadott leckéket.

A képzés során megismerkedhetsz megannyi sajt elkészítésének lépéseivel. A tanfolyam elvégzése után a saját vállalkozásodat is felépítheted a tejtermékek köré.

Az ismereteid birtokában képes leszel cheddar, gomolya, félkemény, lágy, márvány, kecske, juh és még sok fajta sajtot és túrót előállítani.  Az elkészítésükre alkalmas gépeket is megtanulod beállítani, használni és tisztítani az OKJ képzés alatt.

Sajtkészítő fizetés – mennyit keres egy sajtkészítő?

A Sajtkészítő tanfolyam sikeres elvégzése után alkalmazottként és vállalkozóként is el tudsz helyezkedni itthon vagy külföldön. Alkalmazottként a bevételed nagyjából a 125.000 – 160.000 Ft-ot éri el, de saját vállalkozásoddal akár 4-500.000 Ft-ot is megkereshetsz.

Ha felkeltette az érdeklődésedet ez a cikk és szívesen elmélyednél részletesebben a sajtok világában, hogy ne csak fogyasztója, de készítője is lehess, akkor a Sajtkészítő OKJ tanfolyam neked való.

Ragadd meg az alkalmat, és jelentkezz most!

The post Sajtkészítő OKJ képzés – Ugorjunk fejest a sajtok világába first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Ha vonz a sörfőzde világa, nem hátrány, hogy nő vagy, rengetegen helyezkedtek el sörfőzőként ebben a szakmában, és igen sikeresek.

A sörgyártó OKJ képzés nem titkolt célja, hogy megtanítsa a sörfőzés alapjait, és bevezessen az összetettebb sörfőzési technikákba is.

A tanfolyam akkor is ajánlott, ha nem üzemszerűen főznél sört, hanem csak otthon, saját kedvtelésedre, hobbi szinten.

Sörfőző mesterként elsajátíthatod a technológiai alapokat, és belekóstolhatsz a fesztiválok világába is, többféle sörkülönlegességet is kóstolhatsz, és persze a készítésüket is megtanulhatod.

Ha saját főzőüzemed van, természetesen az adminisztráció és az üzemelés is rád vár, de ez ne tántorítson el. A serfőzés igen hálás munka: a több száz literes üstökben olyan söröket készíthetsz, amit te álmodtál meg. Újabbnál újabb ízekkel próbálkozhatsz. Akár 600-1200 liternyi prémium sört is készíthetsz a szomjas embereknek naponta.

A sörgyártó OKJ képzés után nemcsak egy OKJ-s bizonyítvánnyal, de rengeteg élménnyel leszel gazdagabb. A saját sör főzésének öröme mással össze nem hasonlítható élmény, a saját ital előállítása felemel, és büszkeséggel tölt majd el.

Sörfőzőként az alábbi érdekes dolgokban is otthon lehetsz:

• miért áll meg az erjedés
• milyen vegyületek okozzák az illathibát
• az egyes hűtési módokban (teremhűtés, köpenyhűtés)
• ismerni fogod a sörlét, ami egy alkohol és komló nélküli édes egészséges ital, gabonalé.
• felügyeled a minőséget, a technológiát
• recepteket tervezel és kísérletezel ki

Tudtad? A cseh sörfőzdékben még mindig nyitott erjesztőkben erjesztik a sört.

Ahhoz, hogy jó szakember legyél, természetesen folyamatosan tovább kell képezned magad: kutatnod kell és tanulmányutakra járnod.

Ismerd meg a sörfőzés menetét:

• először is van egy fix recept, amelyhez ragaszkodnod kell
• az adott kilónyi malátát leroppantod a megfelelő szemcseméretűre
• becefrézed a cefrézővízbe
• a malátaszemcséket hőlépcsők segítségével erjeszted
• az így kapott cukros vizet malátaágyon leszűrik
• a cukros levet egy, másfél órán át forralják, beleteszik a komlót
• belekerül az aromakomló, majd az élesztőt
• az erjedési folyamat 3-7 nap
• a kondicionálás ideje három hét

Te is szeretnél jó főzeteket készíteni? Szeretnéd ismerni a trendeket, a hagyományt, tanulnál élelmiszertudományt, és szívesen kísérleteznél? Akkor jelentkezz a sörgyártó tanfolyamra, és indíts sörforradalmat!

Dolgozhatsz kis és nagyüzemekben alkalmazottként, de akár vállalkozóként is. A sörpiac csak Rád vár!

The post Hadd folyjon a sör! first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Szerencsére a sajtkészítés tudománya nem merült feledésbe, így te is megismerheted a sajtcsodák készítési módját.

A sajtkészítő felnőttképzés keretében a sajtok minden titka feltárul majd előtted, és egy seregnyi fortélyt elsajátíthatsz:

• a sajtkészítés technológiájának elméletét és gyakorlata
• fehér-, kemény-, lágy-, ömlesztett, friss-,és érlelt sajt készítése
• a sajtkészítés során felmerülő eszközök használata
• különböző állatfajok tejének tárolása, minősítése, kezelése

• sajtműveletek: darálás, érlelés, kezelés, préselés, darabolás, csomagolás
• munka-, tűz-, környezetvédelmi és higiéniai követelmények betartása
• a nyers tej tárolásának, előkészítésének módjai, szabályai

• most végre megtudhatod, hogyan készül a kecskesajt, a cheddar, a juhsajt, és társai, milyen fűszerezés illik hozzájuk
• fogsz tudni túrót gyártani
• képben leszel azzal, mi a tejhigiénia
• megtanulsz bánni a kultúrákkal, oltókkal, adalék- és ízesítő anyagokkal

A sajt készítése egyszerűbb, mint gondolnád, de azért ezt is, mint minden mást, tanulni kell. A sajtkészítő tanfolyamon olyan gyakorlatorientált képzést kaphatsz, mely végeztével nem fogod azt érezni, hogy csak egy papírt kaptál kézhez, de tudást alig.

Natúr és ízesített friss sajtokat tudsz majd készíteni tehén- és kecskesajtból. A sajtkészítő OKJ képzésen elsajátíthatod különböző típusú kultúrák, oltók és egyéb adalék- és ízesítő anyagok alkalmazását.

Az értékes sajtkészítő tudományod birtokában nem kell feltétlenül beosztottnak lenned, akár önálló vállalkozást is indíthatsz, és ízes, karakteres sajtjaid segítségével felépítheted a saját sajtbirodalmadat.

Ráadásul otthon, a bolti ár töredékéből tudsz a saját szád ízének megfelelő sajtokat, krémsajtokat, joghurtokat és túrókat készíteni, az egész család nagy örömére.

A sajtok varázslatos világa csak Rád vár.

Gyerekcipőben jár a sajtkészítő tudományod, de szívesen válnál mesterré? Itt jelentkezhetsz az OKJ tanfolyamra.

Kívánjuk, hogy sok hasznos tudásban gyarapodj, sikeres sajtkészítővé válj, és örömödet leld a szakmádban!

The post Sajtimádók előnyben! – Sajtkészítő tanfolyam first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Minél előbb szeretnél elkezdeni egy Szőlész-Borász OKJ képzést, hogy belevághass a dologba?

Akkor ez a cikk sok hasznos információt tartalmaz a számodra, hiszen összeszedtük, mi minden szükséges ahhoz, hogy valaki egy borászat működtetésébe kezdjen.

A kérelmek és engedélyek szövevényes világában nem árt tudni, hogy mire számíthatunk saját vállalkozásunk beindításakor.

Hazánkban a bortermelés és árusítás egy meglehetősen szigorúan szabályozott terület, éppen ezért nagyon oda kell figyelnünk, hogy minden feltételnek megfeleljünk.

1. Telepítési engedély

Természetesen a borász tanfolyamon is minden részletet elmondanak az engedélyekről, de útmutatónkban is kitérünk erre:

Elég egyértelmű, hogy ha valaki bortermelővé szeretne válni, annak szüksége lesz nagy mennyiségű szőlőre is. Szőlőt pedig kétféleképpen szerezhet az ember, vagy felvásárol ültetvényeket, vagy pedig saját maga telepíti.

Ha valaki a telepítés mellett dönt, azt érdemes tudnia, hogy a földművelésügyi miniszter évente meghatározza, mekkora nagyságú az a földterület, amely az új telepítések számára felhasználható. Ez tehát azt jelenti, hogy nem ültethetünk be szőlővel annyi területet, amennyit csak akarunk.

Ha tehát szőlőt telepítenénk, ahhoz először is szükségünk van egy telepítési engedélyre, így tehát be kell nyújtanunk egy új telepítési engedély iránti kérelmet az illetékes hegybíróhoz. A hegybíró egyébként az a személy, aki a hegyközségben – amelyről még lesz szó a következőkben – a közigazgatási hatósági ügyek intézéséért felelős.

2. Hegyközségi tagság

A hegyközség képezi a magyar bortermelés szervezetének alapegységét, amelynek tagjai egyes települések bortermelői.

Feladata pedig, hogy védve a minőségi bortermelést szervezze a felügyelete alá tartozó települések termelését és kereskedelmét.

A hegyközségi törvény értelmében azoknak, akik szőlész-borász tevékenységet végeznek, csatlakozniuk kell a hegyközséghez. Miután létrejött a tagsági viszony, és téged, mint termelőt, vagy a cégedet nyilvántartásba vették, kiállítanak egy gazdasági aktaszámot, amelyre ezután mindig szükség lesz, ha a borászattal kapcsolatban kell valamilyen ügyet intézni.

Maga az akta minden olyan fontos információt tartalmaz, amely a szőlészeti és borászati tevékenységeddel kapcsolatos, így például adatokat a szőlőterületről, a borászati berendezésekről és eszközökről.

3. Borászati üzem

Nos, egy borászathoz nem elég, ha van az embernek egy hatalmas szőlőültetvénye, hiszen valahol fel is kell dolgozni azt a rengeteg gyümölcsöt.

Éppen ezért a Bortörvény, azaz a szőlőtermesztésről és borgazdálkodásról szóló 2004. évi XVIII. törvény kimondja, hogy aki árutermelési céllal akar előállítani, tárolni, kezelni, kiszerelni borászati termékeket, annak rendelkeznie kell egy olyan pincészettel, amelyet a hegyközség nyilvántartásba vett, és a NÉBIH engedélyezett.

A pincének tehát meg kell felelnie bizonyos higiéniai és egyéb elvárásoknak.

Ezeket az előírásokat a Bortörvényben illetve a 25/2010 (III. 19.) FVM rendeletben részletesen taglalják.

Habár nem célja az embernek, de elsunnyogni nem lehet a dolgot, ugyanis a NÉBIH helyszíni szemle során ellenőrzi, hogy a pince minden szempontból megfelel-e az előírásoknak. Ha mindent rendben találnak, akkor megkapjuk a borászati üzemengedélyt.

Ha egyelőre túl sok számodra ez az infó, ne aggódj, a szőlész-borász tanfolyamon részletesen elmagyaráznak minden lépést az oktatók.

4. VPID szám

Az engedélyek és azonosító számok sorának még koránt sincs vége.

Mivel a borászati termékek jövedéki terméknek minősülnek, így a jövedéki szabályokat is be kell tartanunk.

A szabályozás szerint pedig bort előállítani, tárolni és azzal kereskedni csak az állami adó- és vámhatóság által kiadott engedéllyel lehet. Így hát utunk következő állomása a vámhatósághoz vezet.

Itt először VPID számot, vagyis vámazonosító számot kell kérvényeznünk, majd ha ezzel megvagyunk, beadhatjuk az egyszerűsített adóraktári engedély iránti kérelmünket.

Jövedéki terméket ugyanis csak adóraktárban lehet előállítani és tárolni, a bor adóraktári előállításához pedig egyszerűsített adóraktári engedélyre van szükség. Azt még egyébként érdemes tudni, hogy a bor jövedéki adómértéke nulla Ft.

5. Eredetvédelem

Minden ország büszkélkedhet olyan termékekkel, amelynek már a neve hallatán is tudja minden ember, hogy melyik nemzet keze munkája.

Ahhoz viszont, hogy ezek a termékek törvényileg is annak a bizonyos országnak az örökségei legyenek, le kell őket védetni.

Nincs ez másképp a borok esetében sem. Nagyon sok olyan nemzet van, ahol elsőrangú borokat termelnek. Magyarország sem szégyenkezhet, elég csak a méltán világhírű Tokaji borvidék nedűire gondolni.

A boltok polcain található borok nagy része eredetvédelemmel rendelkezik, így a címkére tekintve a laikus, borokhoz kevésbé értő emberek is tudják, hogy arról a konkrét magyar borvidékről származó minőségi bort kortyolgatják éppen.

A borok eredetvédelem szempontjából két csoportra oszthatók.

Az egyik csoportot alkotják az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű borok (OEM), a másikat pedig az oltalom alatt álló földrajzi jelzésű borok (OFJ).

Az OEM jelzésű termékek esetében a termelés, a feldolgozás és az előállítás összes munkafolyamatát az adott vidéken végzik, az OFJ termékek esetén viszont elég, ha a termelés, feldolgozás vagy előállítás csak egy részfolyamata köthető az adott földrajzi területhez.

A borász képzésen nemcsak a borkészítés mikéntjét, de az eredetvédelemmel kapcsolatos tudnivalókat is megtanulhatod.

Az oltalom alatt álló termékek rendelkeznek termékleírással is.

Ez a borok szempontjából azt jelenti, hogy az adott borvidéken termelhető borfajtákhoz készítettek egy leírást, amelynek előírásait be kell tartani ahhoz, hogy a mi borunk is megkapja az OEM jelzést.

Ez a leírás tartalmazza, az adott területen engedélyezett szőlőfajtákat, a szőlőtermesztés szabályait, a borkészítés során kötelezően alkalmazandó illetve a nem engedélyezett borászati eljárásokat, sőt az adott borfajta érzékszervi jellemzőit és analitikai előírásait is.

Mindemellett pedig pontosan körülhatárolja az adott borvidék területét.

6. Származási bizonyítvány

A Bortörvény szerint borászati termék csak származási bizonyítvánnyal rendelkező szőlőből, mustból vagy borból állítható elő.

Ez azt jelenti tehát, hogy a szőlőnek és magának a bornak is rendelkeznie kell származási bizonyítvánnyal.

Ezt az igazolást külön kell kérvényezni a helyileg illetékes hegybírónál a megfelelő nyomtatványok kitöltése után. Bizonyos szőlőfajták esetében a származási bizonyítvány kiadásának feltétele a helyszíni szemléről készült jegyzőkönyv is.

Ez a dokumentum igazolja a bor illetve a borszőlő származási helyét, a borszőlő fajtáját, a termést, az alkoholtartalmat, az évjáratot, valamint azt is, hogy a bor oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel, vagy oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel rendelkezik-e.

7. Forgalomba hozatali engedély

Már csak egy lépés választ el minket attól, hogy az általunk termelt kitűnő minőségű bort a boltok polcain láthassuk.

Ez pedig nem más, mint a forgalomba hozatali engedély megszerzése.

Jogszabály írja elő, hogy az eredetvédett borokat analitikai és érzékszervi vizsgálatoknak kell alávetni, még mielőtt forgalomba hozhatják.

Itt játszik nagyon fontos szerepet a már említett termékleírás, hiszen a bornak meg kell felelnie az ebben a dokumentumban rögzített követelményeknek.

A vizsgálatok elvégzése szintén a NÉBIH hatáskörébe tartozik, amelyhez a termelőnek természetesen elegendő mennyiségű mintát kell biztosítania. A mintavételnek is van egy előírt menete, de ezt a részt most nem boncolgatjuk tovább.

Ha minden rendben ment, és a NÉBIH-től azt az eredményt kapjuk, hogy a bor minden kritériumnak megfelelt, akkor kiállítják a forgalomba hozatali engedélyt.

8. Árusítás

Mindezek után nincs is más dolgunk, mint forgalmazókat keresni.

Persze a nagy élelmiszer láncokhoz nem egyszerű bekerülni, hiszen ott hatalmas tételek beszállításáról van szó.

Kisebb borszaküzletek azonban jócskán akadnak itthon, ahol nem támasztanak olyan teljesíthetetlen követelményeket az induló borászati vállalkozások elé.

A másik lehetőség, amelynek igazából ma már az első lépések között kellene szerepelnie, az a saját webshop.

Jól célzott online marketinggel termékeinket rövid időn belül be tudjuk juttatni a köztudatba.

Arról nem is beszélve, hogy borkedvelő nemzetként a jó idő beálltával megkezdődik a borfesztiválok és egyéb gasztronómiához kapcsolódó rendezvények szezonja, ahol remek lehetőségünk adódhat reklámozni termékeinket.

Nem kevés ügyintézéssel és engedélyek garmadájával jár egy borászat elindítása, de ha jobban belegondolunk, a minőség megköveteli azt, hogy bizonyítsuk, a mi borunk minden előírásnak és elvárásnak eleget tesz, így megérdemli, hogy bekerüljön az eredetvédett termékek közé.

És ha csak így tudjuk bizonyítani a borunk minőségét, akkor sajnos követni kell a szabályokat.

Ha vállalod mindezt álmod elérése érdekében, akkor először is jelentkezz egy Szőlész-Borász OKJ tanfolyamra, ahol nem csak a szakma fortélyaival ismerkedhetsz meg, de az adminisztrációs folyamatokban és a vállalkozás működtetésében is segítséget kapsz majd.

Nálunk már 10 hónap alatt is kitanulhatod a szakmát a rugalmas időbeosztásnak köszönhetően akár munka mellett is.

Ne várj tovább, indítsd be minél előbb saját borászatodat.

The post Hogyan nyissunk borászatot? – Útmutató 8 lépésben first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

Nem kérdés: ha minőségi cefre és gyümölcspálinkát szeretnél főzni akár csak hobbiszinten is, akkor el kell végezned a gyümölcspálinka-gyártó tanfolyamok valamelyikét.

Egy kis kedvhozó pálinkás összeállítás

A pálinkát három módon állíthatod elő:

• otthonfőzés keretében magánfőzőként
• bérfőzetőként
• szeszfőzdében lakossági bérfőzés keretében vagy kereskedelmi főzési módban

Néhány érdekesség a magyar pálinkákról:

• a kecskeméti barackpálinka a Magyar kajszi vagy Magyar legjobb barackfajtából készül, és még a gyümölcs magját is beleőrlik a nedűbe
• „pálinka” elnevezést csak Magyarországnak és négy osztrák tartománynak van joga használni
• ugyan a 20. századig a pálinka majdnem kizárólag csak szilvából készült, ma már nem ritka a körte, alma, kajszibarack, meggy, cseresznye, szőlőtörköly vagy eper pálinka sem
• a pálinka egyik nagy előnye, hogy nem lehet tőle másnaposnak lenni
• a pálinka gyümölcscefréből, gyümölcsmustból vagy gyümölcsvelőből készül
• az erjesztett szőlőtörköly párlatát törkölypálinkának hívjuk
• a pálinka az osztrák tartományokban csak helyi barackból készülhet 

Az, aki pálinkával akar foglalkozni, szinte kötelező, hogy lássa a benne rejlő értéket.

Szinte borítékolható, hogy a pálinka sosem fog kimenni a divatból, hiszen rengeteg alkalmon lehet vele koccintani: keresztelőn, esküvőn, születésnapon, névnapon, esztendős ünnepeken stb. Az ünnepek pedig sosem fogynak el.

A jó pálinkafőző tudja, hogy az itókát szobahőmérsékleten ajánlott fogyasztani, hiszen íze, illata, érettsége így teljesedik ki igazán.

A valódi pálinkában nincs semmilyen ízfokozó, karamell, színezék, vagy egyéb segédanyag (nem, még méz vagy répacukor sem): csak gyümölcspálinka, víz, nyers vagy aszalt gyümölcs.

Tudtad? Nem pálinka az a pálinka, amelynek alkoholtartalma 37,5% -nál kevesebb.

Ha érdekel a pálinka világa, olvass bele a Pálinkakiválóságok könyvébe.

Ha pedig úgy érzed, hogy komolyabb dolgod is van a pálinkával, akkor hallgass a hívó szavára, és végezd el a Gyümölcspálinka-gyártó tanfolyamot!

The post Ha a minőségi pálinka a cél first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.

A szakácsok igazi befektetések az ország számára, hiszen a vendéglátásnak hatalmas szerepe van az idegenforgalom fellendítésében. Szakácsként megismertetheted a magyar étkezési kultúrát a nagyérdeművel, illetve tovább építheted, vagy megújíthatod azt.

Nyithatsz a különböző kultúrák felé, megkóstoltathatod a vendégeidet akár mexikói, indiai, karibi, vagy hawaii ételkülönlegességekkel is. Sőt, akár utazhatsz is, hogy ellesd a külföldi konyha titkait.

Ugyan autodidakta módon is képezheted magad, és bújhatod a gasztronómiai enciklopédiákat, de ha ezt a mesterséget szeretnéd űzni, legalább egy OKJ szintű szakács tanfolyamot el kell végezned.

Szakácsként megvan rá a lehetőséged, hogy egyedi főzőstílusod legyen, és akár az adott konyha profilját is te magad alakíthatod. Ehhez viszont nagyon ügyesnek kell lenned.

Néhány alapismeret a tanfolyamról:

• alaposan megismered a húsrészeket
• elsajátítod a konyhai szakkifejezéseket
• megismerkedsz a tálalási alapismeretekkel
• megtanulod az alaptechnológiákat
• tudni fogod, milyen ételeket párosíthatsz össze
• megtanulod, hogy az egyes alapanyagokból milyen ételeket tudsz varázsolni
• elvégzése után tudsz majd készíteni alapleveket, alapkrémeket, mártásokat

Attól függően, hogy mi az álmod, dolgozhatsz kisvendéglőben, és nagyobb éttermekben is. Ha elég szorgalmas vagy, hosszú évek gyakorlata után mesterszakáccsá is válhatsz. Sőt, akár saját éttermed is lehet.

Szakácsként fontos, hogy megtanulj kommunikálni a vendégekkel, és kikérd a véleményüket. Így te is visszajelzést kaphatsz az egyes ételekről, és megtanulod, hogy a törzsvendégeknek milyen az ízlése.

Szeretsz jókat enni és főzőcskézni? A konyhaművészet gyönyörű dolog, és szakácsra mindig szükség lesz. Szerezz Te is szakácsképesítést!

The post Szakácsnak áll a világ! first appeared on TanfolyamOKJ.hu Blog.